الحلقة الاولى ،،،، غذاءك دواءك

الحلقة الاولى ،،،، غذاءك دواءك /إعداد نواف ال مبارك

الحلقة الاولى ،،،، غذاءك دواءك
مـقـدمـة فا بسم الله نبدأنبدأ أولا بتعريف بعض الكلمات والمصطلحات المتعلقة بالتغذية والغذاء
التغذية وصحة الإنسان
تـعـريـف عـلـم الـتـغـذيـة ،،هو ذلك العلم الذي يدرس الغذاء وكيفية إستعمال الجسم له والإستفادة منه



تـعـريـف الـغـذاء ،،مجموع الأطعمة التي يتناولها الإنسان يوميا
تـعـريـف الـتـغـذيـة ،،هي مجموع العمليات التي تؤدي لحصول الكائن الحي على المواد اللازمة لنشاط وبناء جسمه وتجديد خلاياه منذ لحظة تناول الغذاء إلى إخراجه مرورا بعمليات الهضم والإمتصاص
تـعـريـف الـطـعـام ،،هو كل مادة أو صنف يتناوله الإنسان للقيام ببناء الخلايا وتجديدها أو نشاطها
وقد يكون الغذاء :
1- بسيطاً مثل / اللبن أو اللحم أو البيض أو البقول ,
2- مركباً من عدة أطعمة مثل المحشي والإيدامات ،
الـغـذاء الـمـتـكـامـل ،،هو ذلك الغذاء الذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة ويحتوي على جميع المواد الغذائية المختلفة لنمو وتجديد الخلايا والوقاية من الأمراض وأن يكون خاليا من المواد الضارة
ولكي يوصف الغذاء بأنه متكامل من الوجهة الصحية يجب أن تتوفر فيه الشروط التالية /
الـكـمـيـة / وتختلف حسب السن ونوع المجهود
الـمـكـونـات / أن يحتوي على جميع العناصر الغذائية
أمـلآح غـيـر عـضـويـة / أمـلآح : Na . K . Mg . Ca
أن يحتوي على كمية من الألياف والخضروات والفواكه
أن يكون الإعداد والطبخ بحالة جيدة
أن يكون خاليا من الميكروبات والطفيليات والمواد السامة
* وإذا لم يحصل الإنسان على الغذاء الكامل أو حصل عليه ولم يستفد منه الجسم لعدم الإمتصاص أو وجود طفيليات أو سوء هضم فإنه يؤدي إلى : -- تدهور الحالة الصحية
-- أعراض وعلامات أمراض سوء التغذية
-- تقل مقاومة الجسم للأمراض
أهـمـيـة الـغـذاء لـلإنـسـان ،،
تزويد الجسم خلال فترة الطفولة والصبا وأثناء فترة الحمل والولادة بمواد البناء والنمو
تزويد الجسم بالمواد اللازمة لتجديد مايفقده الجسم من الخلايا والأنسجة
يزود الجسم بالحرارة اللازمة لحياة الإنسان وهي :
أ- 1 جرام بروتين = 4 سعرات حرارية
ب- 1 جرام كربوهيدرات = 4 سعرات حرارية
ج- 1 جرام دهون = 9 سعرات حرارية
يزود الجسم بالمواد اللازمة للنشاط والقدرة على العمل والإنتاج
مقاومة الجسم للأمراض لاحتوائه على عناصر معدنية وفيتامينات
الـطـاقـة ،،
هي عبارة عن إحتراق المواد الغذائية إلى مواد كيميائية وتتحول في البدن إلى طاقة حرارية تحفظ حرارة الجسم
الـسـعـر الـحـراري ،،
هو عبارة عن مقدار الطاقة الحرارية الكافية لرفع درجة حرارة كيلو جرام واحد من الماء لدرجة مئوية واحدةدلائـل الـتـغـذيـة الـصـحـيـحـة ،،
أن يكون الجسم متناسقاً مع العمر والوزن والطول
والحيوية والقدرة على العمل
سلامة الجلد والأظافر والأسنان
مقاومة الجسم للأمراض
التحاليل المخبرية تكون طبيعية
أن تكون الشهية مفتوحة والهضم والأمتصاص بحالة جيدة
دلائـل الـتـغـذيـة الـغـيـر صـحـيـحـة ،،
الجسم غير متناسق
إلتهابات الجلد والأسنان والأظافر
تقصف الشعر وسهولة نزعه
عدم مقاومة الجسم للأمراض ( تقل المناعة )
وجود طفيليات
فقدان الشهية وسوء الهضم والإمتصاص